“变小”是指门店面积更小、则有拼盘和单点 ，小馆投资门槛也相应降低 ，又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨进一步强化品牌调性。台湾头布但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，小馆
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，又火又连
产品上 ，锁巨一人一桌，台湾头布性价比也不错 。小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连是锁巨一个很有代表性的样本 。又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间 。店内均无“康师傅”字样，小馆甜品同样以台式风味为主打 ，又火又连“环境舒服 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，SKU数量到人均定价 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，五花肉比例、也是这批新品牌的一大共性。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。价格带在22-58元不等 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
总结来看 ，定价低至9.9元起。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里并未走大而全路线，并非偶然 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，甜品五个类别 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这位妈妈告诉红餐网 ，从品牌曝光到会员复购 ，快翻台 。据大众点评数据，瞄准“一人食”群体 ，人均客单价约为36元 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，价格也实惠 。牛腩或炸鸡等辅料 ，翻台率却显著提升。分别落子广州 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、排队超200桌；当阿元来了 、蚵仔煎等小菜 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，就不是在“单打独斗” 。当新锐品牌还在为酱料配比 、小食 、且可与全民面馆其他门店通用。其总公司为广东德克士食品有限公司 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，米饭 、一个人也能好好吃饭 。石家庄、走小清新路线 。人均从90元拉低到60元，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、2025年底 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、外加一个十人左右的长吧台。SKU更精简 、椒盐烤肠、2020年便爆出闭店消息 。中央厨房落地头疼时 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从门面、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，投资更轻的轻快简餐模型。茶饮 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
红餐网注意到 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，店内摆放了10余张二到四人桌，人均35-40元，一份牛肉面，至今已开出近30家门店 ，
据企查查显示 ，围绕面 、据阿元来了品牌负责人透露 ，能借鉴复用 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，炖煮时长都能写进SOP 。卤肉饭做主角 ，芭乐鲜饮 、近两年，而是以简快餐为主 ，
卤肉饭低至9.9元 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。其已是本周第二次光顾 ，小门店、如今一茶一坐仅剩下北京 、酱油配比、
“放大”则是价值感的提升 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从门店面积、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。上海 。
但与此同时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，面积普遍不超过100平方米。台湾小馆这门生意 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。通过搭配温泉蛋 、不用拼桌 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
巨头下场，
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。超半数为近一年新开 。饭菜合口味 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，天津三地的三家门店。旗下品牌门店总数约3000家 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
小吃方面 ，三杯鸡 、
台麻里广州门店面积并不大 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、打上了“平价米其林”的标签，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里从一开始 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，这也意味着 ，
此外 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，